Pulpo al horno de Murcia

Este pulpo lo probé en Los Alcázares, Murcia. Una de las recetas de pulpo más suculentas y sencillas es la del pulpo asado, una preparación típica de Murcia que podemos consumir como plato principal o como tapa. Gracias al horneado, el resultado es una textura tierna y crujiente. Podemos multiplicar su sabor siguiendo el consejo popular al seleccionar un pulpo de roca. Se consume tibio solo con zumo de limón que es lo típico o se pueden hacer otras preparaciones. De momento vamos a cocinarlo.

Pulpo flambeado al ajillo

Ya sabéis que el pulpo entra dentro de mis ingredientes preferidos. El otro día fuimos a comer con unos amigos a los que les pasé la receta de pulpo al ajillo que hacía mi madre. Me comentaron: hoy entre otras cosas hemos preparado un pulpo al ajillo. Y cual fue mi sorpresa al probarlo que comenté, este pulpo no tiene vinagre, sabe más bien a vino rancio o algo así. Lo habían flambeado con brandy y nos echamos unas risas. He decidido copiarlo y cocinarlo y publicarlo.

Garbanzos con pulpo de tía Sari

Empieza a hacer frío y apetece un guiso. Tengo unas patas de pulpo congelados y unos garbanzos precocidos empezados. Mirando entre mis archivos antiguos he encontrado esta receta de mi tía Sari, cuñada de mi madre. Me he decidido a rescatarla para que no se pierda. Solo lo comí una vez en Fojedo, León, pero me quedé con la receta de mi tía. Garbanzos con pulpo. Vamos a reproducirla en nuestra cocina.