Palometa con tomate

La palometa, japuta, castañeta o zapatero. Es un pescado blanco o semigraso y de agua salada. Su contenido proteico es de los más altos en los pescados, su precio no es alto y no se ha conseguido criarlo en piscifactorías por lo que hay que congelarlo por el riesgo de anisakis. Cuando lo guisamos con tomate tiene la ventaja de quedar más tierno y jugoso que el atún o el bonito. Manos a la obra.

Pollo con tomate de mi madre

Hay muchas recetas de pollo; de hecho, hemos publicado muchas. La receta de pollo con tomate se sigue manteniendo en casa en base a una triada que es el conejo estilo de mi madre, que publicaremos hoy y que por tanto procede de Castill-León. La de mi suegra que la aprendí aquí en Madrid y la que hacía mi abuela en VALENCIA. Al final en todos comemos habas. Espero que os resulten agradables. Cocinemos la versión materna.

Conejo con tomate fácil

El conejo es una carne muy sana que comemos mucho y ya hemos publicado varias Recetas, incluso de Conejo con tomate más elaborados que este. Hoy lo hemos hecho muy sencillo ya que llegábamos del médico y nos pillaba el toro. El conejo y medio que hemos elaborado nos lo ha dejado ya partido en trozos nuestro pollero. Pues nos queda cocinarlo.

Carrillada de ternera con tomate

Ya hemos publicado algún plato con carrilleras de TERNERA y de CERDO. Y ya hemos comentado que es el músculo masetero; es decir, con el que masticamos. Hay muchas recetas de carrilladas, pero hoy hemos elegido una de las más caseras, carrillada de ternera con tomate y hierbas de monte. Las de cerdo suelen ir con vinos dulces, las de ternera con vinos blancos, tintos o claretes y son más saladas. Cocinémoslas.

Coquinas con pimiento y tomate

¿Coquinas? Cuando queráis. Cada vez son más difíciles de encontrar y más caras, pero en cuanto las veo las compro porque me gustan como no os lo podéis imaginar. Ya hemos publicado una receta de COQUINAS como me enseño mi abuela que es la que más nos gusta. Hoy por variar las hemos guisado con otra receta, también de la familia. Pues vamos a cocinarlas en un pis-pas.

Albóndigas de pavo con tomate.

Hoy ha venido mi nieta mayor, mi ayudante favorita a cocinar conmigo. Disfruto mucho con ella en la cocina y ha dado forma a unas albóndigas de pavo sorprendentemente homogéneas. No las vamos a freir por razones de salud y para que no se queme la niña. Así que hemos aprendido hoy en internet a cocerlas en vez de enharinarlas y freírlas. A disfrutar con ella en la cocina.

Atún con tomate

Plato habitual en casa ya sea con atún, bonito o cualquier pescado azul. También con palometa. El pescado con tomate es de consumo habitual en mis lares. Nos gusta mucho a todos los mayores y ya lo van apreciando algunos nietos. La receta se divide entre los que rebozan las tajadas en harina y los que no. Yo lo hago de ambas formas de manera indiferente, según me dé. Ya hemos publicado más de una receta con pescado, como la PALOMETA o las ALBÓNDIGAS DE ATÚN. Una regla de oro es cocinar el pescado lo justo para que quede tierno y jugoso. Venga, a los fogones que ya estamos tardando.